Chablis 2023

Over het wijnhuis

Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. Het is de karakteristieke stijl van loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.

Wijngaard en regio

Afkomstig van de heuvelachtige wijngaarden rondom het dorpje Fontenay-près-Chablis. De bodem bestaat uit het kenmerkende kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. De wijnstokken zijn tussen de 15 en 25 jaar oud.

Vinificatie

De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen ('sur lie') gedurende 10 maanden. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee.

Geur

In de neus mineraal met aroma's van wit fruit, zoals perzik en peer, aangevuld met tonen van citrus.

Smaak

Fruitige wijn met veel frisheid en elegantie waarin de smaak van citrus de hoofdrol speelt, wit fruit (perzik, peer) en een lange afdronk.

Serveren bij

Lekker bij oesters en andere schelpdieren. Ook lekker bij typische Bourgondische gerechten, zoals ham met peterselie.