Rivesaltes Ambré 2008

Over het wijnhuis

Domaine de Rombeau is al enkele eeuwen eigendom van de familie La Fabrègue. Rombeau is een prachtig authentiek wijnbedrijf en geniet veel bekendheid in Frankrijk en daarbuiten. Met de geschiedenis van bijna 300 jaar aan wijnbouw weet Rombeau fantastische wijnen te maken. In de kelders van Rombeau staan nog vaten uit de 18de eeuw en rijpen vele oude wijnen. Inmiddels staat de 7de generatie aan het roer van dit wijnbedrijf.

Naast de wijngaarden en wijnmakerij bezit de familie La Fabrègue ook een hotel en restaurant.

De huidige wijnmaker en eigenaar Philippe Raspaud de La Fabrègue gebruikt zijn rijke familiegeschiedenis en kennis van moderne technieken om de uitmuntende kwaliteit van Domaine de Rombeau te waarborgen. 

Wijngaard en regio

Rombeau is gelegen in de regio Rivesaltes, waar de gelijknamige wijn Riversaltes wordt gemaakt. In totaal staan er 113 hectare aan wijngaarden aangeplant waarvan het grootste deel biologisch is. Uiteraard kent de familie La Fabrègue een rijke geschiedenis in de productie van deze zoete wijn. In de kelders liggen nog exemplaren van het begin van de vorige eeuw.

Vinificatie De druiven worden na oogst direct geperst en gefermenteerd. De fermentatie wordt met neutrale alcohol gestopt. De eerste twee jaar wordt de wijn oxidatief gerijpt op RVS tanks en aansluitend vindt 4 jaar rijping op eikenhouten vaten plaats.

Geur

In de neus complexe aroma's van rijp fruit, bloemen en honing.

Smaak

De wijn is fris maar complex met aroma's van gedroogd fruit, noten en honing.

Serveren bij

Heerlijk bij foie gras, vijgen en zoete desserts.